Derniers Articles
L’extraordinaire boom des 3 filières pains bières fromages
Les Rencontres Zymo accompagnent l’extraordinaire boom culturel, sociétal et gastronomique des 3 filières bières, pains et fromages. Début d’une série en 3 épisodes.…
De la mozzarella bretonne : Bufala Breizh
Marisa est bretonne, éleveuse de vaches bufflonnes, productrice de mozzarella bretonne, le tout dans le Sud-Finistère, à Tréguennec. On ne s’y attend pas…
Nouveautés bières – Mars 2018
Chers amoureux de la bière artisanale, salutations ! Bienvenus dans cette publication où nous allons parler des nouveautés rentrées chez nos amis distributeurs.
Ninkasi Sans Souci, Lyon
Vendredi en fin de journée, l’envie d’une bière relève souvent plus de l’échappatoire que du besoin physiologique. Mais le réconfort c’est aussi une forme de routine et l’envie de poser son coude au comptoir est plus forte.
Balthazar, micro-brasserie et bar à Paris
L’ambiance globale est très détendue, le service est appliqué, plutôt rapide, et pas obséquieux. Les clients discutent entre eux pendant l’attente au comptoir, échangent leurs avis sur les bières à la carte.
Les levures dans le fromage
Ouverture du dossier Fromages, avec la première contribution d’un de nos spécialistes des techniques fromagères, Guillaume Rajat.
Nouveautés bières – Jan 2018
Deuxième article sur les nouveautés craft-beers fraîchement arrivées chez les distributeurs en France…
Sleeping Sun on the Ice Floe
Une recette de cocktail simple à réaliser, pour un résultat rafraichissant, fruité et acidulé. A tester avec des chocolats noirs. Un coucher de soleil sur une brume hivernale…
Poire pochée à la bière et amandes enneigées
Nous vous proposons un dessert (presque) poids plume, facile à réaliser, pas (trop) sucré, à savourer de façon parfaitement égoïste…
ZYMO : Pains, Bières, Fromages & Cie
Pour mettre en valeur le savoir-faire des artisans de ces trois filières et les accords actuels entre ces 3 produits fermentés complices...